Zo haal je het beste uit je anti-aanbakpan

Voorkom aanbakken en beschadigingen met deze handige tips

Anti-aanbakpannen zijn populair en terecht: ze zijn licht, betaalbaar en ideaal voor dagelijks gebruik. Toch krijgen we regelmatig vragen en klachten van klanten die last hebben van aankoeken of aanbakken. Vaak blijkt dan dat de pan niet op de juiste manier wordt gebruikt. Daarom leggen we in dit artikel precies uit hoe je jouw anti-aanbakpan het beste kunt gebruiken – en hoe je voorkomt dat de bodem zwart blakert of het eten blijft plakken.

Gebruik je pan op laag tot middelhoog vuur

Aluminium pannen met een anti-aanbaklaag zijn speciaal gemaakt voor koken op laag tot middelhoog vuur. Zet je het vuur te hoog, dan raakt de anti-aanbaklaag beschadigd en kan het eten alsnog gaan aanbakken. Een paar tips:

• Gebruik bij een gasfornuis alleen een kleine tot middelgrote vlam.

• Op inductie of keramisch: stel de temperatuur niet hoger in dan stand 6 (van de 9).

• Laat de pan nooit droog opwarmen op hoog vuur. Binnen een paar minuten kan dit de coating ernstig beschadigen.

Gebruik vet, maar niet te veel

Ook al is een anti-aanbaklaag ontworpen om met weinig vet te kunnen bakken, een klein beetje olie of boter is wel nodig om het koken soepeler te laten verlopen. Dit voorkomt ook dat ingrediënten alsnog gaan kleven. Let op:

• Gebruik oliën die geschikt zijn voor verhitting, zoals zonnebloemolie of arachideolie.

• Voeg de olie toe zodra de pan een beetje warm is, niet terwijl hij nog koud is.

Laat de pan rustig op temperatuur komen

Veel mensen hebben de neiging om direct vol gas te starten, maar aluminium geleidt warmte zó goed dat het heel snel heet wordt. Geef je pan de tijd:

• Verwarm de pan rustig op.

• Zodra je een spatje water ziet dansen in de pan, is hij warm genoeg om te beginnen met bakken.

Gebruik de juiste spatels

Harde spatels van metaal kunnen krassen maken in de anti-aanbaklaag. Gebruik daarom alleen:

• Houten spatels

• Kunststof of siliconen spatels

Zelfs kleine krasjes kunnen ervoor zorgen dat eten blijft plakken.

Maak je pan goed schoon (maar wel voorzichtig)

Een veelvoorkomende oorzaak van aankoeken is dat de pan niet helemaal schoon is van een vorige kookbeurt. Vet- en etensresten kunnen snel inbranden. Daarom:

• Was de pan met warm water, een mild sopje en een zachte spons.

• Gebruik nooit schuursponsjes of agressieve middelen.

• Laat de pan eerst afkoelen voor je hem afspoelt om kromtrekken te voorkomen.

Laat je pan het werk doen

Een handige vuistregel: als je eten blijft plakken, is de pan nog niet warm genoeg of probeer je het te vroeg om te draaien. Bij bijvoorbeeld een ei of pannenkoek geldt:

• Laat het product even liggen en probeer het pas los te maken als het vanzelf loslaat.

• Forceer nooit, want dan trek je de laag er sneller af.